adstringierend / Adstringenz

Als adtringierend bezeichnet man Kakifrüchte, die vor der Vollreife noch die Gerbsäure Tannin enthalten. Dabei verursacht der Verzehr der unreifen Kaki eine raue, pelzige Zunge. Diese Früchte sollten noch einige Tage gelagert und weich gegessen werden. Der Begriff Adstringenz kommt aus der Wein-Fachsprache

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