Kaki Sorbet mit flüssigem Stickstoff

[KakiFelix]

Hallo Kaki-Gemeinde,

als uns bei unserem letzten Tag der Offenen Tür 25 Liter fl. Stickstoff zur Verfügung stand, machten wir uns an ein Kaki Sorbet. Es machte natürlich richtig Spass, jedoch brauchte man umbedingt Schutzkleidung!

Zutaten: 3-5 Personen
700 Gramm weiche Kakis
2-4 El Zitronensaft

Völlig durchpürieren; nach und nach fl. Stickstoff hinzugeben. Mit einem Schneebesen die ganze Zeit durcharbeiten. Nach ca. 4-5 Minuten stimmt die Konsistenz und man kann es mit Himbeeren, Physalis oder Kiwi servieren. Sollte auch im Gefrierschrank funktionieren, dauert natürlich länger.

Spassfaktor: Extrem hoch
Geschmack: Sehr lecker

Viel Erfolg beim Ausprobieren!

[o.schoppe]

hehe, was man hier vielleicht noch erwähnen sollte ist, dass jeder Profi-Koch flüssigen Stickstoff seine Sorbets zubereitet. Hier könnt ihr das mal Live sehen:

http://www.youtube.com/watch?v=RJIEvdYPT-Y

zu sehen ist ein Profi Koch aus der "Molekular-Küche"

[leomit]

Wow, das klingt definitiv interessant.
Das muss ich mal probieren. Geht das auch so einfach in der heimischen Küche?
Kann man flüssigen Stickstoff einfach so kaufen? Und wenn ja, wo bekomme ich ihn?

[KakiFelix]

Hallo Leomit,

das klingt nicht nur interessant, sondern macht auch sehr viel Spaß! Nachdem die gesetzlichen Vorschriften im Bezug auf Gefahrengut immer strenger werden, dürfte es schwierig werden flüssigen Stickstoff als Privatperson zu bekommen. Eventuell kennst du ja jemanden, der bei einem Unternehmen arbeitet die fl. Stickstoff vorrätig haben.

Es ist auf jeden Fall einen Versuch wert!

Beste Grüße

Felix